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第115章

 

梨汤熬制的时间可以来做烤梨,梨子去核去皮,先放入冰糖中连皮小火炖三十分钟,这样汤汁滋味足,也可节省烤制时间。

煮好的梨和梨汤分装到小碗里,每碗加入去核的红枣,再分别加入黑糖、生姜,陈皮、山楂,酒酿、干桂花做成不同口味,然后放入烤炉里烤四十分钟。

“今天可是有口福了,”三奶奶等人过来,也没空着手,拿来了炒的山中捡拾的干果,众人一边吃一遍聊天。

“可不是,早就听说宁澜手艺好,我来偷偷师。”

“你个懒货,人家都做好了你才来,偷哪儿的师。”

“嗨,偷不了师,当回甩手掌柜,只等吃也顶好不是!”

秋日里秋风下,热腾腾的炖肉和烤梨刚一上桌,白气就被吹散了。众人再顾不上说话,端起一小碗烤梨吃起来了。

等着的日子太难熬, 时间仿佛是放慢成了075倍速。京里、州城、县里久久没有信传来,宁澜也只得安慰自己,秋梨膏做法再繁复、耗时再长,到底是药食同源的, 不能常吃, 自然不像糖和酱油那般容易推广。

做秋梨膏需先将鸭梨洗净切丝,加老姜丝、罗汉果先煎五个小时, 取出头一道汤汁。锅内原料不扔, 加清水、红枣丝、百合再煎三个小时, 取出第二道汤汁;最后加清水,金银花、干薄荷再煎一个小时, 取出第三道汤汁。

第三遍时把汤汁滤干净,所有残渣就可弃之不用了。最后三道汤汁混合,加入冰糖、川贝粉上锅熬煮至汁液粘稠,能滴落成珠就算熬成了。

做一锅秋梨膏要费一天的功夫, 原以为十斤梨可以做出一斤秋梨膏, 实际上做出来只有四百克。宁澜额外做出五罐没加冰糖的,放凉拿梨花蜜拌了, 收起来自己喝。

“你忙活了几年种的梨树为的就是做这东西?”宁致文休沐时, 难得的带着管家来了作坊。

“是呀,正好我带你们瞧瞧, ”宁澜领着两人从配料间到清洗间、火炉房、灌装房挨个转了一圈,问道, “怎么样, 文伯?”

“还不错。”

宁澜撇嘴, “文伯好就是好, 不好就是不好, 您老人家好好夸我一句,这可费了我好几年的功夫,光研究怎么种梨树我的眼都要瞎了。”

宁致文吐字如金,“很好。”

“多谢文伯,”宁澜招呼二人坐下,用温开水冲了两杯秋梨膏。黏黏稠稠的膏体,舀一勺放在清水里,稍刻便化开了,焦褐的颜色化为澄净的琥珀色,浓郁的滋味也化为了清甜,“文伯,管家伯伯你们快尝尝。”

宁致文先拿起来闻了一闻,没有刺鼻的药味,只有淡淡的香气。喝一口,甜味儿中带点儿梨本身的酸,很清润,“是好东西,功夫没有白费。”

听到头一个正面反馈,宁兰高兴道,“可不,秋梨膏最适合秋冬服用,不仅可止咳、祛痰、生津,还能滋肺阴、护胃气。”

宁致文听完若有所思。

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