455考校徒弟

「姐，我一定要参加么？你也知道我的水平，我真的不行啊，我……那么多年长的师兄师姐，早就都出去独当一面了，我去跟人家比试，那不是自取其辱么？」

「行了，瞧你那点儿出息！」夏月初看不过去眼道，「俗话说输人不输阵，还没开始就先把自己吓成这样？你看姐跟别人比试什么时候怕过？」

「姐，我要是有你这个本事，我也不怕啊！」夏瑞轩闻言真是欲哭无泪，这是能比的么？

「行了，你也别胡思乱想了，老爷子又没糊涂，你有几斤几两他心里比你自个儿都清楚，你有什么可担心的？」夏月初翻了个白眼道，「少跟我这儿墨迹，赶紧去吃早饭。」

夏瑞轩被姐姐喷了几句，反倒瞬间不觉得紧张了，手脚麻利地收拾好炕上的铺盖，跟着夏月初去吃饭了。

巳时一过，廖老的徒弟们就都陆续登门了。

夏瑞轩出来招待迎接，才发现前院不知什么时候已经垒了两列灶台，每列七个灶口，每个灶口旁边还有一张备菜用的条案。

好在这院子地方还算宽敞，不然还真是摆不下这么多东西。

两列灶台的前面，给廖老爷子摆了一张太师椅和小茶桌，甚至还摆好了茶水和点心。

廖老爷子对着自家徒弟，也懒得说什么开场白，挥手叫人将两筐食材抬上来道：「自己上来拿材料，每人做一道豆芽炒肉丝。」

豆芽炒肉丝这道菜，说起来也算是家常菜，但是想炒好还真是不太容易。

最难掌握的便是火候。

炒得过熟，豆芽就会出水软化；若是炒得火候不够，便会有一股生气味儿，也绝对是不合格的。

今天来的十三名徒弟全都按照排序在灶台前面站好了，最后还剩下一个空的灶台。

夏瑞轩心道这该不会就是留给我的吧？

他正准备走过去的时候，却见廖老爷子一指夏月初道：「夏丫头，你也去做个试试。」

夏月初本来是来看个热闹的，没想到热闹没看成，反倒把自己搭进去了。

不过她倒是也没反对，饶有兴趣地上前挑了一块肉，抓了几把豆芽，到最后一个灶台前面站好。

廖老爷子漫不经心地一挥手道：「行了，开始吧。」

话音未落，众徒弟顿时就开始忙活起来。

夏月初手脚麻利地把豆芽全都择干洗凈，放在竹筐里控水，然后开始着手处理肉丝。

猪肉切成细丝之后，用适量的酱油、糖和绍酒抓匀，放在一旁静置半晌，然后向其中加入一杓水，不断地抓揉着肉丝，让其将水分全都吸收进去，最后撒入少许干淀粉再次抓匀上浆。

这个法子就是她之前教给过陶波的，古代没有注水猪肉，全都是实打实的瘦肉，直接炒製很容易会变得干柴塞牙。

但是加入少许水抓入其中，再用水淀粉锁紧水分的话，肉丝就会变得柔软多汁，口感更好。