1091 我不服

古维康说完自己说了跟没说一样的点评，就将点评的众人交给了另外三位评判。

三个人交换了一下眼神，其中一人先开口感慨道：「靳钰凡利用蔬菜汁给麵条调色，还让麵条中也带上了各色蔬菜的味道，这点思路可以说是非常好，也极具可操作性，当然，你做得也很不错。尤其是这份双菇浇头，味道把握得十分精准，可以说是无可挑剔。」

第一个长老点评过之后，另外一个紧接着开口，半是点评半是向园子中其他人讲解般说：「大家吃过香菇的应该都知道，香菇是一种特殊味道较强烈的蘑菇，而猴头菇则味道清淡，所以很少有人会单独将这两种食材一起使用，因为只要一个处理不好，香菇的味道就会将猴头菇的味道完全掩盖住，那样就不能叫双菇浇头了，就只剩单菇了。

「但是靳钰凡在这点上，却处理得十分完美，这份双菇交投的味道十分有层次感，二者相辅相成，没有互扯后腿，而是互相成就了对方。在你这个年纪，能有这样的水平，我觉得只能用天才来解释了。」

「两位老哥哥把我想说的都给说完了。」最后一位长老有些无奈地笑笑，「只能说，后生可畏啊！没想到我如今一把年纪了，还有能看见徒孙辈儿出了这般人才的一天，真是死也闭上眼了……」

三位长老发言完毕，最后终于轮到廖老爷子。

「夸讚的话，其他人已经说得差不多了，我也基本都赞同，接下来，我就简单说一说这碗双菇五彩热汤麵的不足之处。

「用蔬菜汁和面，势必要在一定程度上削弱了面的口感，你之所以擀片切面，而不是直接抻出麵条，应该也是考虑道了这个的缘故，所以你的麵条在口感上稍显绵软，不够劲道。」

廖老爷子说到这里，段洪波简直都要坐不住了，恨不得大喊，有人就喜欢绵软的麵条不行么？谁规定麵条就必须劲道了？

却听廖老爷子紧接着说：「当然，麵条绵软并不是你的不足之处，毕竟众口难调，有人喜欢劲道的麵条，肯定就有人喜欢绵软的。」

廖老爷子说着还开了个玩笑道：「也许这位小朋友看着台上我们这几个评判年纪太大，所以特意为了我们做得软烂些呢！」

敞轩内几个人都捧场地笑起来。

「不过我要指出的问题，并不是软烂和劲道，而是你四种用蔬菜汁和面，另外一种直接用清水和面，还加入了一个鸡蛋清……」

其他人还没反应过来，台上靳钰凡的脸色已经变了。

只听廖老爷子继续道：「看来你已经意识到问题了对不对？」

靳钰凡脸色有些发白地说：「会导致四种颜色的麵条与白色的麵条的口感不一样，有的烂软，有的劲道……」

要不是当着这么多人，他简直想抽自己一个耳光，怎么会犯这么低级的错误！

用清水和面本来就比用蔬菜汁和面更劲道了，自己居然还脑子进水地往里面加了一个蛋清，这只会让做出来的麵条更加劲道，与另外四种的差距越发明显。

「很好，看来你自己也想明白了。」廖老爷子颔首道，「口味上，也是一样的问题，麵条中带着不同蔬菜的味道，单独吃任何一个，跟你的汤底和面卤都很配。但若是混合起来吃，味道却过于杂乱。尤其是南瓜偏甜，做出来的麵条也有甜味，吃起来格外突兀，很难与其他味道融合。

「希望回去之后能够再认真思考一下，单纯为了好看而牺牲掉部分口感和味道，到底值不值得。」